PAIN AUX NOIX ET AUX POMMES
Recette minceur vegan
PAIN SANS GLUTEN : idéal à faire chez vous !
Pourquoi préférer le pain sans gluten « fait maison » ?
Pain blanc, pain complet : ils ont un ÉNORME défaut
On vous a fait croire pendant des années que le pain complet était « bon pour la santé » – en tout cas bien meilleur que le pain blanc.
Mais ce n’est pas du tout aussi simple !
Qu’ils soient blancs ou complets, la plupart des pains blancs ont un gros défaut : leur indice glycémique est élevé !
Cela veut dire que ces pains augmentent trop brutalement votre sucre sanguin, ce qui peut causer de nombreux problèmes de santé.
L’indice glycémique du pain blanc et du pain complet est autour de 70, comme le sucre de table.
Il est même plus élevé que celui du Coca Cola, qui n’est « que » de 63 !
Au total, la plupart des pains sont donc des aliments transformés et riches en sucre (je rappelle que l’amidon est un sucre !).
Cela veut dire que ce sont des aliments « plaisir », mais pas des aliments « sains ».
C’est même un des premiers aliments à éliminer si vous cherchez à perdre du poids ou à réduire le sucre de votre alimentation.
Ingrédients
- 50 g de farine de riz complet
- 50 g de farine de sarrasin
- 125 g de crème de riz liquide
- 1 cuillère à soupe de tapioca
- 1 cuillère à soupe rase de poudre à lever
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ou de noix ou de margarine végétale bio non hydrogénée)
- 50 g de compote de pommes (faite maison de préférence sans sucre ajouté)
- 40 g de cerneaux de noix
- 1 pomme coupée en quartiers tranché en fines lamelles
- Sel
Instructions
- Mettez le tapioca à tremper dans dans un verre avec 3 cuillères à soupe d'eau.
- Laissez gonfler 20 minutes.
- Préchauffez le four à 210° (th 7)
- Dans un saladier, mélangez la compote de pommes, l'huile et la crème de riz.
- Ajoutez le tapioca gonflé, les farines, la poudre à lever et 2 pincées de sel.
- Incorporez les cerneaux de noix brisés et les lamelles de pommes à la pâte.
- Placez la pâte dans un moule à cake chemisé au papier sulfurisé huilé.
- Mettez au four aussitôt 25 minutes en baissant le four à 180° (th 6) au bout de 15 minutes.
- Laissez refroidir avant de couper en tranches.
Ce pain est volontairement peu épais pour assurer une bonne cuisson. La pâte remplit la moitié du moule.
Variantes
Pour apporter du croquant, les graines d’oléagineux sont indispensables. Ajoutez des graines de pavot, sésame, tournesol, courge, lin…
Incorporez les plus grosses dans la pâte et saupoudrez les plus petites.
Vous pouvez choisir de glisser des noix, noisettes, amandes, noix de pecan… Et aussi des fruits ou des légumes séchés. Cela va apporter du croquant et du goût.
Laissez libre court à votre imagination…
Bonne dégustation
Pascale FAIVRE, coach, consultante spécialisée en gestion du poids et en rééquilibrage alimentaire. Fondatrice de la méthode ZeN’n Diet.
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