TARTE AUX FRAISES ET LAIT DE COCO
DESSERT SANS LACTOSE, SANS OEUF, SANS GLUTEN ET SANS CUISSON
En faisant mes courses ce beau samedi de printemps, j’ai trouvé ces succulentes fraises. Alors j’ai eu l’idée de préparer une jolie tarte aux fraises et lait de coco qui sort un peu de la recette traditionnelle.
Il s’agit d’un dessert hybride entre la tarte et le cheesecake. En plus c’est une recette très facile et rapide à faire et surtout saine et délicieuse.
En pâtisserie, ce que j’aime le moins, c’est préparer la pâte brisée et sa cuisson. C’est long et ça consomme beaucoup d’énergie.
Je préfère réaliser des fonds de tarte sans cuisson avec des flocons d’avoine, du beurre de coco et des oléagineux. C’est plus nutritif et moins gras…
Je vous laisse découvrir cette belle recette de tarte aux fraises et lait de coco.
Ingrédients
- Pour le fond de tarte
- 150 g de noisettes ou amandes ou cacahuètes ou un peu des 3 (grillées et non salés)
- 135 g de flocons d'avoine
- 1 c.à.s. sirop d'agave
- 2 c.à.s. huile de coco
- Pour le crème
- 400 ml lait ou de crème de coco
- 115g de sirop d'agave
- 1 c.à.c. extrait de vanille ou zeste de citron (selon votre goût.)
- Le zeste d'un citron
- 1 1/2 c.à.s. de poudre d'agar agar ou 3 c.à.s de maïzena (fécule de maïs)
- Pour la gelée de fraises
- 250 g fraises mûres
- 115 g de sirop d'agave
- 1 1/2 c.à.s. de poudre d'agar agar ou bien, (3 c.à.s. de maïzena)
Instructions
- Mixez les flocons d'avoine, les oléagineux. Ajoutez le beurre de coco et le sirop puis mixez à nouveau pour obtenir une pâte collante.
- Placez du papier cuisson au fond d'un moule à tarte. Chemisez le moule avec la préparation à l'aide du dos d'une grosse cuillère. Réservez au réfrigérateur pour que le mélange durcisse.
- Préparez la crème. Dans une casserole, versez le lait de coco, la vanille, le zeste de citron et le sirop et chauffez à feu doux, ajoutez l'agar-agar puis remuez pendant 2 min.
- Versez la préparation sur le fond de tarte puis réservez au réfrigérateur 1heure pour que la crème durcisse.
- Préparez la gelée de fraises. Mixez les fraises. Filtrez le jus obtenu pour éliminer les petits pépins. Dans une casserole , versez le jus filtré, le sirop et chauffez à feu doux, ajoutez l'agar-agar et remuez 2 minutes.
- Versez la gelée de fraises sur la crème bien solidifiée.
- Placez au réfrigérateur pour que la gelée durcisse (30 minutes).
- Lorsque la gelée est prise, sortez du réfrigérateur et décorez avec des fraises et des fleurs comestibles.
- Servez bien frais et dégustez.
- Bon appétit !
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Pascale FAIVRE, sophrologue et naturopathe, consultante spécialisée en gestion du poids, en rééquilibrage alimentaire et en psycho-neuro-nutrition. Fondatrice de la méthode ZeN’n Diet.
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