Pain à la citrouille et aux pépites de chocolat-dessert sans gluten

Ingrédients

• 1 tasse de poudre d’amande (110 g)
• 1/4 tasse de farine de noix de coco (35 g)
• 1/2 c.à café de mélange d’épices (cannelle, noix de muscade, gingembre)
• 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 3/4 tasse de citrouille en purée (100 g)
• 1/4 tasse de sirop d’érable (4 c.à.s)
• 1/4 tasse d’huile d’avocat (ou d’huile d’olive)
• 3 oeufs
• 1/2 c. à café d’extrait de vanille
• 1c à c de mélange d’épices (cannelle, gingembre, cardamome)
• 1/2 cuillère à café de sel de mer
• 1/2 tasse de mini-pépites de chocolat (85g). 

Préparation et Cuisson

Préchauffer le four à 180°C. Battre la poudre d’amande, la farine de noix de coco, la cannelle, les épices pour tarte à la citrouille, le sel et le bicarbonate de soude dans un bol. Dans un autre bol, fouetter la purée de citrouille, le sirop d’érable, l’huile d’avocat, les œufs et l’extrait de vanille. Mélanger les ingrédients secs et humides et mélanger. Incorporer les pépites de chocolat. Vaporiser un moule à pain (ou 3 mini moules à pain) d’huile de cuisson et verser la pâte, en répartissant uniformément. Cuire au four pendant 40-45 minutes pour la pleine taille, ou 30-35 minutes pour les minis, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre. Je vérifie toujours le mien, un peu avant que le minuteur ne s’éteigne. Refroidir complètement avant de couper en tranche.

Dégustez !

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par Pascale FAIVRE, sophrologue et naturopathe, coach en stratégie nutritionnelle spécialiste en gestion du poids et rééquilibrage alimentaire. Fondatrice de la méthode ZeN’n Diet